有些主人比較好客,經常會邀請朋友到家里做客。那么吃什么就成了頭等大事。在家里請客吃飯需要做哪些食譜呢?美廚邦準備了23道菜譜,需要的親們可以按照食譜一步一步來,一定能做出好吃的宴客家常菜哦···

請客菜譜,適合請客的一些家常菜 美廚邦

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  一、韭菜炒香干怎么做炒好吃

 ???? 材料:

???????? 韭菜一小把,香干6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數滴。

?? ???? 做法:

????? 1、韭菜洗凈,切段,香干洗凈,切細條,紅椒去籽切絲;

  2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香干翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水;

  3、不停翻炒,待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

  二、卷心菜炒粉絲的家常炒法

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  1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;

  2、五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切丁;

  3、起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

  4、當變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;

  5、直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。

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  餐座禮儀有哪些

  入座的禮儀:先請客人入座上席,再請長者入座客人旁,依次入座,入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子,更不要弄出什么響聲來,也不要起身 走動,如果有什么事要向主人打招呼。進餐時,先請客人、長者動筷子,夾菜時每次少一些,離自己遠的菜就少吃一些,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要出聲響, 喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。

  有的人吃飯喜歡咀嚼食物,特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進餐時,應盡量防止出現這種 現象。進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類的話,以示 歉意。

  如果要給客人或長輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣,菜是一個一個往上端的,如果同桌有領導,老人,客人的話,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,以表示對他們的重視。

  餐桌禮儀需要注意哪些細節

  在飲食習慣方面,中國人與西方人有點不同,西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物,中國人則有一定的用飯規例,他們喜歡叫數碟佳肴,放在飯桌的 中央位置,各人有一碗飯共同配這數碟菜肴,飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中,直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例,客人出席正式或 傳統的晚餐,是不會吃光桌上的菜肴,以免令主人家誤以為菜肴預備不足,因而感到尷尬。

  日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調味醬,用飯后通常會給客人一條熱毛巾,代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時 端上餐桌中央,各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上,各人同飲一鍋湯??腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河」,夾取放在遠處 的菜肴。

  由於中國人喜歡全體共享菜肴,他們的餐桌大多數是圓形或方形,而不是西方人多用的長形餐桌。國人很少在日常用飯時喝酒,但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會開始時,主人家必先向客人祝酒,這時客人的飲酒興致便油然而生。

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  餐桌禮儀

  啤酒或汽水都可用來祝酒,要先為別人添酒或汽水,后為自己添加,才合乎禮儀,且要添至近乎滿瀉為止,以表示尊重對方及彼此友誼,而主人家要盡情灌醉客人,才算合乎禮儀。若你不想飲酒,應在宴會開始時便表明,以免出現尷尬的場面。

  國有國法、家有家規,在任何事情上,我們都需要遵守的規則,餐桌禮儀在我國周代的時候就開始實行了,在周代的時候就有一套完整的關于餐桌上禮儀 的制度。餐桌上的禮儀可以關系到一個人的素質,所以我們在吃飯的時候一定要時刻謹記,在任何時候任何地點都不應該把這份禮儀丟掉。???????   

  三、嫩牛肉

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  1、切牛肉時依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘后,加少許水攪拌,再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻,腌15分鐘;

  2、加一小勺生油拌勻;

  3、下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時,把火關小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

  四、椒香雞翅

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  主料:雞中翅;調料:鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法:

  1、洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀;

  2、加入少許鹽、生抽、料酒,拌勻后腌制2小時;

  3、雞翅放入微波爐中火3分鐘;

  4、灑上白胡椒粉和辣椒粉;

  5、再入微波爐中火4分鐘;

  6、取出雞翅,最后再灑一點白胡椒粉即可。

  五、醬香排骨

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  1、排骨加入姜絲、料酒,用手抓勻腌制半小時;

  2、打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻;

  3、鍋中加適量油,爆香蒜粒,姜絲,加入排骨煎至兩面金黃;

  4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開后轉中小火,煮至收汁;

  5、最后擠少許檸檬汁調味即可。

  六、蒜香鴨塊

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  1、在油熱后下蒜碎,煸炒出香后下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;

  2、加入干辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨后加溫水,沸騰后蓋上鍋蓋,轉小火燜燒;

  3、大約15至20分鐘后,打開鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上蔥花即可。

  七、水煮牛肉

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  1、在牛肉片中放調料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻;

  2、將油菜、芹菜切成絲,焯水萵筍切片,焯水生姜、蒜切片,蔥切絲;

  3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖,胡椒粉燒沸放牛肉,弄好后放入青菜;

  4、將干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

  八、秘制燒排骨

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  1、排骨控干水分,炒鍋燒3成熱時,放入排骨,中火開始炒;

  2、排骨變色出現水分,調小火力繼續翻炒,加入紅糖、醬油;

  3、加入熱水,水量以沒過排骨為準,放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;

  4、轉小火,燉40分鐘

  5、排骨軟爛后,轉大火將湯汁全部收干,同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

  九、雙椒肉拌面

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  1、豬肉剁成沫,青紅椒切丁,芹菜切丁;

  2、燒開水,水滾后放入面條;

  3、將面條煮到剛熟撈出過冷水;

  4、鍋里放油,燒熱后放入肉沫快速炒散;

  5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香;

  6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

  十、小炒牛肉

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  1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,淀粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;

  2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

  3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

  4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

  5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

  十一、可樂雞翅

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  1、將雞翅,姜蔥洗凈,姜切片,蔥折斷,起油鍋,爆香姜蔥;

  2、雞翅下鍋,煎至表面稍黃,加入兩勺的生抽,翻炒一小會兒;

  3、可樂倒入鍋中,燒開后改中小火慢燜;

  4、待雞翅燜軟后,大火收干湯汁就行了。

  十二、煎茄子

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  1、將面粉和水攪勻,倒入打散的蛋液,調成稀糊,攪拌均勻;

  2、茄子洗凈,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片;

  3、平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋里,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋;

  4、蒜制成蒜泥,倒入醬油,淋1滴香油拌勻;

  5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

  十三、肉末茄子

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  1、茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對剖成4長條;

  2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;

  3、鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;

  4、將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。

  十四、豆豉姜汁蒸排骨

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  1、豆豉洗干凈,瀝干水分,并切碎;

  2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀;

  3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中,加入所有調料,混合均勻;

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