胖頭魚頭的做法大全,家常最簡單的做法

    發布:小新, 時間:2017-09-02 17:22, 來源:美廚邦
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胖頭魚頭也叫鳙魚,吃胖頭魚有增強記憶、補充營養、延緩衰老的好處,那么你想知道胖頭魚怎么做簡單又營養呢?胖頭魚的營養價值具體又有哪些呢?美廚邦分享胖頭魚的家常營養做法大全。

胖頭魚頭的做法大全,家常最簡單的做法 美廚邦

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???????? 營養胖頭魚的家常圖文做法大全

  一、胖頭魚頭燉豆腐的家常做法

  主料:胖頭魚頭750克,豆腐500克  輔料:油適量,鹽適量,姜適量,大蒜適量,胡椒適量

  步驟

胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟1

  1.魚頭洗凈瀝干水分

胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟2

  2.豆腐洗凈瀝干水分

胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟3

  3.鍋內爆香姜片

胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟4

  4.加入魚頭進行干炕

胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟5

  5.單面煎好后翻面煎至兩面金黃

胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟6

  6.大蒜切段備用

胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟7

  7.魚頭炕好后加入豆腐,也略煎會

胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟8

  8.加入步驟6后加入適量鹽

胖頭魚頭燉豆腐的做法步驟9

  9.加入開水煮至豆腐熟透,加入胡椒粉即可

  胖頭魚有哪些營養價值和特點:

胖頭魚的魚頭是做煲魚頭湯的最好的選擇,因為胖頭魚的魚頭與普通的魚是有區別的。

胖頭魚是我國著名的四大家魚之一,因外形似鰱,有的地方把它與鰱魚統稱為花鰱。胖頭魚頭大而肥,肉質雪白細嫩。

胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是其頭部的腦髓含量很高,經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。

醬燉胖頭魚頭的做法

  二、如何醬燉胖頭魚頭

  主料:花鰱魚頭大為好 ? 輔料: 蔥姜蒜東北大醬、料酒、糖、醋、紅干椒適量

  醬燉胖頭魚頭的做法步驟

醬燉胖頭魚頭的做法圖解1

  1. 將油燒開煎劈開的魚頭

  2.差不多時放入大醬炒制大醬、大醬多些因為不放鹽為基準、蔥姜蒜紅干椒爆香、放十三香和少許生抽和糖還有醋

  3.然后加水燒開后改小火燉至1小時、待湯汁收差不多、出鍋前放味素。

  4.和香菜

胖頭魚頭湯的做法

  鰱魚和鳙魚有什么區別

  1、鰱魚叫白鰱,魚綱,鯉科,全身銀白色個頭肥大,體厚側扁,腹下呈尖銳的棱狀,鱗片細小,鰓蓋和鰭部,一般有紅色潤斑。鰱魚的頭和口腔較大,主食是水中植物性的浮游藻類,有時也吃牛和草魚的糞便。鰱魚是中上水層的魚類,但越冬期要進入水體的最深部位.鰱魚成長快,身體健壯,最大個體可達30千克。

  2、鳙魚又稱花鰱,大頭魚,胖頭魚等,魚綱,鯉科。其頭部特大,鱗片細小,體色背部及兩側青黑色,有不規則的深色斑塊,腹部灰白、腹棱不完整,鰓蓋及鰭部均有紅色潤斑,鳙魚性情溫順,喜肥水常,生活在水體的中上層,冬季入深水處越冬。鳙魚以食動物性浮游生物為主,鳙魚成長迅速,在人工飼養條件下最大可達40千克。

  三、胖頭魚頭湯的營養做法

  主料:胖頭魚頭1/2個????? 輔料:北豆腐425g,白菜4、5片葉子, 花菇3個,冬筍1顆(小) 月桂葉/九層塔2片,花椒2顆, 小蔥2棵,姜5薄片, 肉桂粉1勺,鹽2~3勺, 雞精適量,油4、5勺, 料酒5勺,白糖1勺 ,醋2勺

  胖頭魚頭湯的做法步驟

  1. 魚頭清理干凈,瀝瀝水。

  2. 蔥切小段,姜切薄片。

  3. 白菜葉切段,蘑菇切小塊,冬筍切薄片。

  4. 鍋里熱油,魚頭下鍋煎,至正反兩面略帶金黃。

  5. 下花椒,月桂葉/九層塔,肉桂份,蔥,姜,與魚頭繼續煎炒。

  6. 下料酒,白糖,醋,繼續煎炒。

  7. 倒水至3/4沒過魚頭,下冬筍;蓋蓋,大火煮開后,轉中火頓20分鐘。

  8. 豆腐切塊;7結束后下豆腐,白菜,蘑菇;蓋蓋,中火燉10分鐘(若湯不夠,可加水,大火煮開后再轉中火10分鐘)。

  9. 8結束后,加鹽和雞精(量可因人而異,用料表中僅供參考),燉5分鐘。

胖頭魚頭湯的做法圖解10

  10. 裝盤上桌,可撒把蔥當裝飾。

壓胖頭魚頭湯的做法

   四、壓胖頭魚頭湯

  主料:胖頭魚頭1個  輔料:鹽 ,黑胡椒粉,蔥 ,姜,蒜 ,枸杞,白酒, 醬油

  壓胖頭魚頭湯的做法步驟

壓胖頭魚頭湯的做法圖解1

  1. 魚頭洗凈,特別要把魚腮,心臟,脊柱處魚血洗凈,把黑色內膜扒掉,魚腮周圍鱗片弄掉??貎羲?。備用。

  2. 在壓鍋中添清水,依次加入蔥斷,蒜,姜片,少許白糖,黑胡椒粉,少許糖,少許白酒,8粒枸杞,4—5滴醬油。

  3. 壓制15分鐘。即食,湯味鮮美,魚頭軟嫩。

  4. 剩下放涼,魚湯成透明凍,別具風味。

  小貼士

  白酒越好,味道越特別。黑胡椒去腥作用,不可缺少!醬油一定要少,保證湯色透明!白糖依個人口味添加。

樂樂自家菜---蒸胖頭魚魚頭的做法

  五、樂樂自家菜---蒸胖頭魚魚頭

  主料:花鰱魚頭  輔料:郫縣豆瓣、料酒、蔥、姜

  樂樂自家菜---蒸胖頭魚魚頭的做法步驟

樂樂自家菜---蒸胖頭魚魚頭的做法圖解1

  1. 魚一定要把肚子里和頭里的黑皮洗凈,那玩意很腥。

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