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工藝:醉
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醉會用在生的食物上面,醉蝦十分有名,將活蝦直接養在酒中,它們仿佛喝醉一般之后,這樣腌制一天左右,就可以生剝蘸調味料食用,將食物的鮮味鎖住,并且用醉的手法可以使食物殺菌,海鮮之類最容易有很多細菌,這樣不只吃到了美味還有健康呢!
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