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工藝:滑炒
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滑炒

滑炒主要是將肉質樣的食物加工成絲、丁、片、條狀,然后用食鹽、淀粉、雞蛋等上漿后,速用調料汁翻炒裝盤。此菜特點滑嫩鮮香。如蝦仁、雞片、雞丁、肉片等都是可以用滑炒的烹飪方法,此法可讓菜肴更加鮮嫩可口。菜品主要有白油雞絲、包肉片、熘魚片等。
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