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工藝:扒
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有一種魚不知道大家吃過沒有,他有一件外衣,在食用時需要把它的外衣脫下來方可食用,它就是扒皮魚,學名綠鰭馬面鲀,是我國重要的海產經濟魚類之一,味道鮮美,具有豐富的營養。其肉質較淡??呻S意調味。其扒也念pa音,有一道廣東菜手扒雞,鹵制后用手直接撕著吃。
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