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    20171110飲食養生匯視頻和筆記:胡東鵬,甜味食材,蓮子綠豆的制作

    發布時間:2017-11-10 17:14:11 作者:百年養生網 出處:百年養生網

    本頁提供2017年11月10日湖北衛視飲食養生匯節目視頻全集和要點筆記,節目請到的嘉賓是胡東鵬。主題是《知五味保平安-苦》。主要介紹糖的種類,蓮子綠豆沙的制作方法等相關內容,百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹(節目要點筆記)。

    糖雖然不像鹽那樣是生活必需品,但也是我們日常飲食中非常重要的調味品,唐代以前只有皇室才能享用。隨著社會發展。如今市面上的糖種類繁多,功效也有不同。

    白糖是生活中最常接觸的一種糖,是甘蔗甜菜經過加工精煉而成。白糖色白,甜度高,是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖氧化后產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的,適當吃些白糖還能加快鈣的吸收。但是白糖不宜直接食用,正確的吃法是先高溫加熱3-5分鐘后再進食。此外每天的攝入量也要注意,現代營養學的健康吃糖標準是:每公斤體重每天0.5克糖,即體重60公斤的人每天吃糖應控制在30克以內。

    冰糖就是是砂糖的大塊結晶。在成分上與砂糖相同,但中醫認為冰糖性平,有止咳化痰的功效,廣泛用于食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品,生活中常用來和菊花、枸杞、山楂、紅棗等相搭配。與砂糖相比,冰糖品質純正,不易變質,可作為糖果食用,老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。

    甜味食物

    圖:甜味食物

    紅糖是蔗糖用古法熬制而成,紅糖的顏色是熬制后鐵元素與空氣接觸氧化后形成,沒有添加任何添加劑,無重金屬及農藥污染。中醫認為,黑糖性溫味甘,入脾,有止疼、活血散寒的效用。從營養學角度說,紅糖幾乎保留了蔗汁中的全部成分,與白糖相比還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養價值豐富。被稱為“東方的巧克力”。

    黑糖原本指顏色較深的紅糖,但隨著制作工藝的進步,如今黑糖已經可以不經過結晶蔗糖而成,不算是傳統意義的紅糖或赤砂糖,但其功能和甜度與紅糖差不多。

    巧克力雖不是糖,但巧克力中的糖分以及品嘗美食的過程都可以刺激大腦分泌內啡肽,從而起到一定的緩解壓力,消除抑郁情緒的作用。但與此同時,巧克力的高能量也常被人們忌憚,不管是哪種巧克力,都含有不低的糖分和脂肪。

    大廚家常菜:蓮子綠豆沙。

    (飲食養生匯節目視頻20171110全集在線播放將在11.10稍后更新發布)

    20171110飲食養生匯視頻和筆記:胡東鵬,甜味食材,蓮子綠豆的制作

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