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    20171108飲食養生匯視頻和筆記:胡東鵬,酸味藥材,酸辣蕨根粉

    發布時間:2017-11-08 16:35:06 作者:百年養生網 出處:百年養生網

    本頁提供2017年11月8日湖北衛視飲食養生匯節目視頻全集和要點筆記,節目請到的嘉賓是胡東鵬。主題是《知五味保平安-酸》。主要介紹食醋應該怎么選,酸味藥材功效多,酸辣蕨根粉的制作方法等相關內容,百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹(節目要點筆記)。

    今天,《飲食養生匯》想與您分享一首詩歌-《五味歌》:“五味辛甘苦咸酸,治療作用不同焉,辛行氣血主發散,甘和補中急能緩,苦燥降泄能堅陰,咸能潤下且軟堅,酸能固澀又收斂,淡滲利水要記全?!?/p>

    五味歌

    圖:五味歌

    這首《五味歌》提到了酸、苦、甘、辛、咸五種味道,也就是我們常說的酸、甜、苦、辣、咸,您知道嗎,這些味道吃對了能養生,吃不對也會影響我們的身體健康。

    酸味在中醫五臟中對應肝,對應五行當中的木,酸味主要有收澀的功能。

    我們生活中有許多常見的酸味食材,醋是許多菜肴都離不開的調味品,但是醋的種類有很多,像白醋、米醋、果醋等等,我們需要注意的是醋也分釀造和調制兩種。

    釀造食醋是以含酒精質的糧食等作物為原料經醋酸菌發酵而成的一種調味品,釀造食醋含有多種有機酸和豐富的氨基酸、維生素和礦物質等。而還有一種是由醋精或者其他工業醋酸、添加劑和水勾兌而成,這種是勾兌醋,對人體健康沒有好處。因此大家在選擇食醋的時候一定要注意選擇釀造的醋才更健康。

    相信不少朋友都喜歡吃水果,酸味的水果有很多,像楊梅、檸檬、橙子、蘋果等等,在節目中,胡老師為我們介紹了一種蘋果的新吃法。

    胡老師告訴我們,他的老師是一位國醫大師,已經92歲高齡了,老人家有個習慣,就是每天吃一個蘋果,不是生吃,而是蒸熟以后吃。蘋果蒸熟以后適合脾胃比較脆弱的人食用,尤其是中老年人脾胃消化功能減弱,更適合將蘋果蒸著吃。

    不僅生活中有許多常見的酸味食材,在中醫里也有很多酸味藥材,它們的作用可不少。酸味有很強的收斂作用,像大家都知道的烏梅,不僅可以止渴,還有止咳化痰、抗過敏的功效。另外石榴皮可以止瀉,五味子止汗。

    大廚家常菜:酸辣蕨根粉。

    (飲食養生匯節目視頻20171108全集在線播放將在11.8稍后更新發布)

    20171108飲食養生匯視頻和筆記:胡東鵬,酸味藥材,酸辣蕨根粉

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